Hilissuvine nuudlisupp, mis seentel ja hooajalistel köögiviljadel särada laseb

Raske südamega peab tunnistama, et suvi hakkab vaikselt läbi saama ja sügis on vaikselt Eestisse hiilimas. Loodame väga, et saame ka sel aastal veel soojemaid ilmasid nautida, kuid viimased paar päeva kutsuvad küll juba soojemaid riideid kandma ning metsas jalutades kostub sammude all krabisevaid lehti. Ei ole olemas halba ilma vaid ainult vale riietus ning rõõmustada tasub, sest just praegu on metsad täis seeni - kukeseened, puravikud, riisikad, pilvikud - igaüks isemoodi hea, aga ühisnimetajana annavad nad igale roale soojust ja sügavust. 

Pisut vihmaste ilmadega ei ole paremat kausitäiest auravast supist. See retsept on taimne, lastes särada just hooajalisel toorainel. Tänu krõbedaks praetud tofule, aromaatsetele seentele ja vürtsikale puljongile ei jää siit midagi puudu ka neile, kes tavaliselt liha armastavad. 

See kausitäis paitab kõhtu ja hinge - ideaalne pärast pikka päeva värskes õhus või peale seenelkäiku ja on ideaalne üleminek suvisest kergusest sügisesse rikkusesse. Seened annavad puljongile sügavama metsa aroomi, tofu annab vajaliku valgu ja ingveri, küüslaugu ja sibula kolmainsus loob mõnusa soojendava tunde. Lisaks valmib roog kiiresti - umbes 30 minutiga on sul laual soe kausitäis, mis aitab halli ja vihmast sügisõhtut märksa helgemaks muuta.

Kui mets eriti lahke on olnud, siis katseta julgelt erinevate seentega. Iga seeneliik toob supile oma nüansi ja muudab roa kordumatuks.

Hilissuvine nuudlisupp

KOOSTISOSAD: 150 g nuudleid  349 g tofut, kuubikutena 2 spl maisitärklist 200-300 g seeni (puravikud, riisikad, pilvikud, kukeseened... vajadusel kupatatud ning tükeldatud) 2 spl seesamiõli 2 hakitud küüslauguküünt 1 spl värsket riivitud ingverit 2 viilutatud sibul 2 viilutatud värsket porgandit 2 spl sojakastet 1 l vett 2 spl UHHMAMI kanalihamaitselist puljongipulbrit Punt koriandrit 2 rohelist sibulat Soovi korral tšillihelbeid   VALMISTAMINE: Keeda nuudlid pehmeks, kurna ja tõsta kõrvale. Prae poti põhjas väheses seesamiõlis sibul, küüslauk, ingver ja porgand keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 5-6 minutit kuni need kergelt pehmenevad.  Vala potti vesi ning UHHMAMI puljongipulber. Tõsta keema ning lase siis madalal kuumusel podiseda kuni porgand pehme on.  Samal ajal prae seened pannil kuldseks ja tõsta kõrvale. Sega tofukuubikud tärklisega läbi nii, et need igast küljest kaetud oleks.  Prae need samal pannil igast küljest krõbedaks.  Kui porgand peaaegu pehme, siis lisa puljongile sojakaste. Maitse ning lisa vajadisel veel sojakastet, tšillihelbeid või puljongipulbrit.  Serveerimisel tõsta nuudlid kaussi, lisa kaussi ka seened ja tofukuubikud ning kalla seejärel kaussi ka maitserikas puljong.  Lisa rohelist sibulat ja koriandrit, soovi korral ka röstitud seesamiseemneid, tšillihelbeid või laimimahla.