Kadri juuretisega pistaatsiaküpsised

See küpsiseretsept on eriti kasulik neile, kes regulaarselt ise hapusaia küpsetavad, sest siin saab ära kasutada osa juuretisest. Kui sa juhtumisi ise juuretisega saia ei küpseta, siis asenda juuretis lihtsalt võrdsetes osades vett ja nisujahu kokku segades. Maitse kaotab sellega pisut hapukust, kuid küpsised saavad sellest hoolimata imemaitsvad. 

Lisaks juuretisele on siin retseptis veel üks salakoostisosa, mida tihti magustoitudest ei leia ja selleks on misopasta, mis annab küpsistele mõnusat soolakat umami-maitset. Pistaatsiapasta aga muudab küpsised eriti just värkelt ahjust tulnuna koos šokolaadiga imeliselt hõrguks ja kreemiseks. Mõnusat küpsetamist!  

NB! Retsept ei ole iseenesest keeruline, aga ei saa kiiresti valmis, sest vajab külmumis-, jahtumis- ja seismisaega. 

Juuretisega pistaatsiaküpsised

KOOSTISOSAD: 100 g pistaatsiapastat 120 g võid 40 g miso 120 g Demerara suhkrut 1 muna 125 g juuretist 150 g nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 100 g pistaatsiapähkleid (sobivad ka soolatud ja röstitud, kaal ilma koorteta) 100 g tumedat šokolaadi Soolahelbeid

VALMISTAMINE:

1. Alusta vähemalt 5 tundi enne taigna tegemist sellest, et tõstad pistaatsiapasta umbes teelusika suuruste kuhjakestena küpsetuspaberile ning tõstad sügavkülma. 
2. Sulata väiksel pannil keskmisel kuumusel või ning jätka selle kuumutamist kuni või muutub karamelliselt kuldseks ning tuba on sarapuupähklit meenutavat lõhna täis. Tõsta tulelt ning lase jahtuda.
3. Vahusta omavahel kõrvetatud või, miso ja suhkur kuni saad ühtlase kreemi, milles suhkruterad enam märgatavad ei ole. Seejärel lisa muna ning juuretis ning vahusta veelkord läbi.
4. Sõelu samasse kaussi nisujahu ja küpsetuspulber. Sega spaatliga ainult seni, kuni kõik seguneb, mitte rohkem. 
5. Viimasena lisa taignasse kergelt hakitud pistaatsiapähklid ja šokolaaditükid. 
6. Nüüd veereta niiskete käte vahel taignast pallikesed, suru nende keskele eelnevalt külmutatud pistaatsiapasta ning vajuta siis küpsised lamedamaks. Vaata, et pistaatsiapasta oleks igast küljest taignaga kaetud. 
7. Hoia vormitud küpsiseid enne ahju panemist vähemalt 2 tundi külmkapis.
8. Kui oled küpsetamiseks valmis, siis eelkuumuta ahi 175 kraadini. Säti küpsised ahjuplaadile nii, et neil oleks veel laialivalgumiseks ruumi ning puista küpsistele soolahelbeid. 
9. Küpseta 14-15 minutit kuni küpsiste ääred on kergelt kuldsed.