Kõigile ja kirssidega! Talviselt soojendav lihtne riisipuding

Ilmselt pole me ainsad, kes talvel toidust midagi enamat kui lihtsalt kõhutäit otsivad - soojust, pehmust ja tunnet, et keegi meid justkui kallistaks. Inglise keeles on olemas termin comfort food, mida võiks tõlkida ehk kui lohutustoit. See väljend sobib ka selle magustoidu kirjeldamiseks suurepäraselt, aga kindlasti ei pea selle kausitäie nautimiseks kurb olema. Soe kookoseriis datlite, vürtside ja marjalisandiga on just sellisteks hetkedeks loodud. 

See on magustoit, mis ei ole liiga lääge, ei koorma keha ning sobib ühtviisi hästi nii õhtuseks maiuseks, kui nädalavahetuse hommikusöögiks. Ja mis kõige parem - pudingu enda magusus tuleb ainult datlitest. Tõsi, me lisasime serveerimisel veel kirsikompotti, mille valmistamiel on kasutatud ka suhkrut, aga kui piirdud ka lisandite osas Good Good moosi või värskete puuviljadega, siis on lisatud suhkru kogus null. 

Aurutatud riis annab roale pehme ja tuttava põhja ning valmib väga kiiresti, kookospiim lisab kreemisust ning datlid seovad kõik kokku loomuliku karamellise magususega. Kaneel, kardemon ja muskaatpähkel ei ole siin lihtsalt maitseained vaid hädavajalikud hubase meeleolu loojad. 

Talviselt soojendav lihtne riisipuding

KOOSTISOSAD: 200 g aurutatud riisi (keedetuna, imeline võimalus ülejääkide ära kasutamiseks) 250 ml kookosjooki 4–5 pehmet datlit ½ tl jahvatatud kaneeli ¼ tl jahvatatud kardemoni 1 näpuotsatäis soola ½ tl vanilliekstrakti  SERVEERIMISEKS:  Good Good kirsimoosi Kirsikompotti Erinevaid värskeid puuvilju või kodust moosi

VALMISTAMINE:

1. Haki datlid peeneks ja pane need koos keedetud riisi, kookospiima ja kuivade vürtsidega väikesesse potti.
2. Kuumuta pidevalt segades madalal kuumusel kuni datlid sulavad ja segu kreemiseks muutub. Maitse vahepeal ja saad ise aru, kas sinu jaoks on puding juba piisavalt kreemine. Mida kauem kuumutad ja segad, seda kreemisemaks puding muutub.  
3. Viimasena sega juurde vanilliekstrakt. 
4. Serveerimiseks jaga soe riis kaussidesse ning tõsta sellele meelepärased lisandid. 

NB! Puding säilib hästi ka üleöö, sel juhul kuumuta puding lihtsalt taas madalal kuumusel lisades veidi kookospiima (või kui purk tühjaks sai, siis isegi tavalist vett).