Sushi asemel - trendikas Korea riisirull Gimbap

Kui keegi mainib riisi ja nori, siis tõenäoliselt mõtled esimesena Jaapani sushi peale. Sushil, või täpsemalt makirullidel, on aga üks tore sugulane naaberriigist Koreast. Gimbap on meil küll saadaval mõnes Korea restoranis, kuid tänavatoiduna pole veel massidesse jõudnud. Usume, et see varsti muutub, sest tegemist on äärmiselt maitsva ja mitmekülgse roaga, mis on praegu ülemaailmselt vägagi trendikas ning lööb laineid nii sotsiaalmeedias, kui taldrikul.

Altpoolt leiad ka retsepti selle valmistamiseks.

Mis on gimbap ja kust see tuleb?

Nimi ise ütleb kõik: gim tähendab korea keeles kuivatatud merevetikat ja bap tähendab keedetud riisi. Erinevalt sushist, kus riisi maitsestatakse riisiäädikaga, kasutatakse gimbapi puhul seesamiõli ja soola. See annab gimbapile iseloomuliku pähklise, soojema ja juskui kodusema maitse. Lisaks ei kasuta klassikaline gimbap toorest kala - kõik koostisosad on eelnevalt küpsetatud, fermenteeritud, marineeritud või hautatud.

Gimbapi võlu peitub selle mitmekesisuses. Rulli vahele saab panna peaaegu kõike! Traditsiooniline versioon (Yache gimbap) sisaldab tavaliselt:

• Kollast marineeritud rõigast (danmuji),
• Ribadeks lõigatud omletti,
• Seesamiõliga blanšeeritud spinatit,
• Porgandiribasid,
• Sageli ka korea kalakooki (eomuk).

Kuid see on alles algus! Tänapäeval leidub gimbapi lugematutes variatsioonides:

• Tuunikala Gimbap (Chamchi gimbap): ülimalt populaarne versioon konserveeritud tuunikala ja majoneesiga,
• Bulgogi Gimbap: täidetud magus-soolase marineeritud veiselihaga – tõeline lihasõbra unistus.
• Kimchi Gimbap: vürtsika hapendatud kimchiga versioon, mis paneb maitsemeeled elama.
• Juustu-gimbap: jah, korealased armastavad sulatatud juustu ja see sobib rulli vahele üllatavalt hästi!

Miks gimbap just praegu nii populaarne on?

Trendid ei teki lihtsalt tühjast kohast. Lisaks sellele, et see on vägagi instagramitav, täidab Gimbap peaaegu kõik kaasaegse teadliku tarbija nõudmised. Gimbap on:

Tervislik, tasakaalus toit -  täiuslik näide makrotoitainete tasakaalust: süsivesikud riisist, valgud munast või lihast ning ohtralt vitamiine köögiviljadest. Lisaks on vetikad tuntud oma mineraalainete sisalduse poolest.

Taimetoidusõbralik - kuna gimbapi põhi koosneb riisist ja köögiviljadest, on seda ülimalt lihtne kohandada taimetoitlastele või veganitele. Asenda muna ja liha krõbeda tofu, avokaado või lihtsalt rohkemate köögiviljadega ning sul on täisväärtuslik taimne eine.

Mugav! Gimbap on loodud kaasavõtmiseks - seda on sõrmede või pulkadega mugav süüa, see ei lagune laiali ega vaja uuesti soojendamist. Ideaalne lõunasöök kontorisse, piknikule või matkale.

Sõidab K-kultuuri laineharjal - Korea seriaalid, K-pop ja filmid on viinud Korea kultuuri ülemaailmsesse fookusesse. See trend on jõudnud ka toidulauale ning kui Kimchi juba on meil massides ning paljud valmistavad seda ise ka kodus, siis nüüd on Gimbapi aeg särada!

Tuunikalatäidisega Gimbap

4 rulli

KOOSTISOSAD Baasained: 300 g sushiriisi 1 sl seesamiõli Maitse järgi soola 4 norilehte Tuunikalatäidis: 130 g nõrutatud tuunikalakonservi 2 spl majoneesi (soovitavalt Kewpie) Soola-pipart maitsestamiseks Muud täidised: 2 muna, veidikese soolaga lahti klopitult 1 keskmine porgand, peente ribadena 100 g värsket spinatit Värskuse lisamiseks soovi korral värske kurgi ribasid Seesamiõli, soola, seesamiseemneid Kui leiad, siis 4 riba kollast marineeritud redist (danmuji)

VALMISTAMINE

1. Pese riis külma veega mitu korda läbi kuni vesi jääb selgeks. Keeda riis vastavalt pakendi juhistele soolaga maitsestatud vees.
2. Valmis, veel sooja riisi hulka sega 1 spl seesamiõli ja vajadusel veel soola. Sega õrnalt, et riisiterad terved püsiks. Jäta riis jahtuma - rullimise ajal peaks see olema leige, mitte tulikuum. 
3. Sega nõrutatud tuunikala majoneesiga ja maitsesta. 
4. Omleti jaoks kuumuta pannil veidi õli, vala lahtiklopitud muna pannile ja küpseta õhukeseks omletiks. Lõika see pikkadeks umbes 1 cm laiusteks ribadeks. 
5. Küpseta samal pannil väheses õlis porgandiribasid 2-3 minutit kuni need on veidi pehmenenud, kuid endiselt krõmpsud.
6. Spinatit blanšeeri keevas vees umbes 30 sekundit, loputa see siis kiirelt külma veega üle ja pigista kogu vesi välja. Sega läbi veidikese seesamiõli ja soolaga. 
7. Kui kõik täidised valmis, siis oled valmis rullima! Aseta bambusmatile norileht. Läikiv pool jäta alla. 
8. Laota neljandik riisist õhukese kihina vetikalehele nii, et ülemisest servast jääks umbes 2 cm vabaks. 
9. Riisiosa endapoolsele osale laota kurgiviilud ning neile neljandik tuunikalasegu. Selle kõrvale säti järjest porgandiribad, muna, spinat ja redis, 
10. Tõsta bambusmati abil nori alumine serv üles ning rulli see üle täidise. Suru rull tihedalt kokku. Siis rulli lõpuni välja. Vetikalehe ülemist, tühja serva võid kergelt veega niisutada, et see paremini kinni püsiks. 
11. Valmis rulli pinnale määri õhuke kiht seesamiõli ning puista peale röstitud seesamiseemneid. 
12. Lõika rull väga terava niiske noaga 1.5 cm paksusteks viiludeks. Söö kohe või paki lõunaks kaasa!

NB! Paljud Gimbapi valmistamiseks vajalikud koostisosad on 2026. aasta juunis Gemossi püsiklientidele 7% soodsamad. Vaata pakkumisi siit.