Kirke Mae ramen

Meie Kirke Mae on pooltaimetoitlane ning alates sellest, kui ta paar aastat tagasi Jaapanis käis on ta otsinud just seda endale õiget rameni retsepti. Jaapanis on igas restoranis erinev ramen ja kuigi lihtsalt liha välja jätmine ramenikausist ei tundu keeruline, siis ilma lihata hea puljongi loomine on päris paras väljakutse. Nüüd juba paar aastat kodus erinevaid variante katsetanuna jõudis ta väga lihtsa aga väga hästi toimiva retseptini, milles Uhhmami Beef'ish puljongipulber lisab supile just selle õige, lihase umamimaitse, ilma liha kasutamata. 

Pooltaimetoitlase ramen

KOOSTISOSAD: 0.5 spl Uhhmami Beefi'sh puljongipulbrit 2 spl röstitud seesamiseemneõli 62 g munanuudleid (see tähendab üht ruudukest pakist) 1 spl Kimchi kastet või austrikastet 2 spl sojakastet 2 spl mungoaidusid 0.5-1 suurt norilehte 1 tl musti seesamiseemneid Maitse järgi tšillit 1 spl külmkuivatatud murulauku või värsket rohelist sibulat 2-3 muna 0.5 punast sibulat 1 küüslauguküüs 0.5 l vett 100 g seeni (šampinjone või shitaakesid näiteks)

VALMISTAMINE:

1. Keeda 1-2 muna enda maitse järgi. Kui eelistad vedelamat muna, siis keeda neid vee keema tõusmisest umbes 6 minutit, kui täiesti tahket, siis 10 minutit. Kirke ise eelistab 8 minuti muna. Kui munad keedetud, siis ehmata neid külma veega ning tõsta kõrvale. Enne serveerimist koori ja lõika pooleks.
2. Haki seened umbes 2 mm paksusteks viiludeks. Kalla pannile seesamiõli ning prae seeni kaane all keskmiselt kõrgel umbes 6 minutit kuni seened pehmed. Kui kasutad shitaakesid, siis neil võib pisut kauem minna. 
3. Haki punane sibul seibideks ja lisa ka see pannile koos Kimchi või austrikastmega. Esimene neist annab pisut vürtsisema tulemuse. Lisa pannile ka 1 spl sojakastet ja pruunista kõike koos veel ilma kaaneta paar minutit. Maitse ja lisa vajadusel veel soola või mõnd kastet.
4. Pujongi jaoks klopi eraldi kausikeses üks muna lahti. 
5. Sega potipõhjas pisut vett, puljongipulber ja 1 spl sojakastet. Kalla potti ka ülejäänud vesi, sega veelkord ja tõsta keema. Lisa potti munanuudlid ja keeda 3 minutit. Viimasel keemise minutil lisa pidevalt segades potti ka lahtiklopitud muna ja külmkuivatatud murulauk ja peenelt riivitud küüslauguküüs.
6. Serveerimiseks tõsta kaussi kokku mungoa idud, nuudlid, seene-sibulasegu, munad, puljong, raputa peale seesamiseemneid ning säti kausi äärde pooleks lõigatud norilehed.